Ingredienti

200 g di farina
1 bicchiere di acqua
200 g di burro
2 patate bollite
½ cipolla bianca
200 g di erbe di campo
1 mela
1 pizzico di cannella in polvere
100 g di ricotta affumicata
pangrattato q.b.
sale q.b..

Preparazione

Sciogliere una noce di burro in un tegamino con poca acqua, versare il composto sulla farina con un pizzico di sale, impastare e lasciar riposare per circa mezz'ora. Sbollentare le erbe, scolarle, tritarle finemente e rosolarle con una noce di burro, la cipolla tritata, le patate schiacciate, la mela pelata e tagliata a cubetti, la cannella e una grattugiata di ricotta affumicata. Far raffreddare il ripieno ottenuto.

Stendere l’impasto, ricavare con l’aiuto di un coppapasta dei dischi di circa 8 cm di diametro e porre al centro di ciascun disco un cucchiaino di ripieno. Chiudere a mezzaluna e cuocere in abbondante acqua salata. Nel frattempo, mettere il restante burro in una padella, spolverare con il pangrattato e rosolare fino ad ottenere un bel colore nocciola.

Servire i cjarsons con il burro e una grattugiata di ricotta affumicata o in purezza su un tovagliolo.